南京青露馒头包子铺开进扬州 打破本地直营店模式

　　迄今为止，扬中市当地著名包子知名品牌多见直销店方式，一直沒有进军连锁加盟。在继上海市“巴比馒头”在扬大都市区开店面后，南京市知名品牌“青露馒头”前不久也在李典镇新坝居民小区周边开过一家包子铺。

　　昨日，电视记者在李典镇新坝居民小区见到，这一“青露馒头”包子铺里的包子除普遍口感外，也是有一些很尤其是在的口感，如培根肉水豆腐、香辣食用菌菌种香菇牛肉、咖喱土豆牛羊肉、牛肉等。

　　据统计，“青露馒头”二零零九年开拓于南京市，是以包子、馍馍等面点为特点的连锁加盟店。“开店面前我做了市场调研，发觉市区市场饱和，市场的需求工作上工作压力十分大。”包子铺老总郭峰表明，“扬中市市区销售市场一般是摊点点或者社区便利店，口感传统式，且现阶段都还没发布知名品牌店进驻。因而，我考虑到先从市区下手。”
 

（青露馒头）
 

　　经营模式

　　充分利用原料和制馅秘方优点

　　电视记者见到，这一占地并算不上很大的小店铺有俩位面点师父、一名学徒工和一名店员。“春节前按年煮热季，最少要再提升一个职工。”郭峰告知电视记者。

　　随后，电视记者联线青露包子南京市总公司掌握到，“青露馒头”加盟连锁店三年的加盟费用为一万元，还需交纳2.五万元的裹皮担保金。除此之外，包子、馍馍的原料所有由总公司供应。

　　“加盟费用不高，可是总公司供应的全麦粉是A级別的，外边的销售市场无法购到;裹皮主要是湖北省口感。”郭峰表明，那样计算出去，他的店面盈利在30%上下。

　　电视记者掌握到，当地冶春、同顺馆等包子铺的经营模式基础与青露馒头相仿，原料由中央大厨房派送，但所有是直销店，沒有一家是加盟模式。

　　业界观点

　　发展方式和资产引入很重要

　　一样的经营模式，自营和连锁加盟的差别在哪儿呢?扬州大学国际商学院副教授职称黄杰剖析，直销店有利于统一管理制度，而连锁加盟店最初尽量制订加盟模式。

　　“以青露馒头为例证，包子铺的起止不高，因而她们挑选靠全麦粉和裹皮挣钱。伴随着着加盟代理的门店愈来愈多，原料的需要量也越来越大，总公司尽量制造悬念的资产也会愈来愈多。因而加盟模式尽量许多 的资产引入。”黄杰表明，“建立加盟模式和经营模式后，加盟代理公司的供货也要与商家的要求对等，一旦供应链管理开裂，加盟连锁店的质量等都是会无法控制。”

　　扬州包子全球著名，一直以来也没有导致加盟模式。对于这事黄杰表明，“扬州包子一直以来与茶楼捆梆，仍未导致现如今经营模式。”因而，异地面点品牌加盟的入驻能够给扬州包子一些启迪，“提议扬州包子从经营模式一开始，选用技术专业的营销推广高端人才开展探寻，在适度的情况下邀约资产引入，寻找真实合适自身的超出发展模式。”